![image](/media/wp-content/uploads/2020/09/irkutskinform-import-101.jpg)
None
Дефицита молока и молочных продуктов в нашей стране давно уже нет: напротив, на витрине любого супермаркета или сельского магазина можно найти обилие молочных изделий. Но есть ли уверенность, что эти сыр сливочное масло, творог, мороженое или молоко натуральные? В последнее время стала появляться информация о компонентах, зачастую используемых вместо натуральных молочных жиров, белков, лактозы. Но как же отличить настоящие молочные продукты от суррогатов?
Масштабы подделки молочных изделий, и прежде всего натурального молока, стали угрожающими. В стране и за ее пределами появилось множество предприятий, где производство молока осуществляется даже без участия коров. Жировую основу сырья составляет дешевое пальмовое масло, белковую – крахмал, плотность и цвет обеспечивают известь, мел и даже гипс, а вкус достигается химическими добавками. При подделке широко используется дешевое сухое молоко, которое уже содержит фальсификат в виде извести и мела.
Профессиональный уровень имитаторов настолько высок, что без лабораторного анализа определить подделку невозможно. Такое псевдомолоко стоит дешевле, чем натуральный продукт добросовестных сельхозпроизводителей, а информация на упаковке, указанная мелким шрифтом, настолько туманна, что разобраться в ней под силу только специалисту.
Впервые проблему фальсификации молочных продуктов подняли в связи с ухудшением здоровья российских школьников. Заболевания пищеварительной системы у детей вызвали особые опасения, и в стране начались массовые проверки продуктов питания на качество. Самую широкую огласку получили результаты лабораторных исследований Россельхознадзора, сделанные за период с 1 января по 19 апреля 2016 года. Для проведения лабораторных исследований были отобраны пробы 3768 партий молочной продукции в 73 регионах России. Особое внимание проверяющие уделили так называемой категории риска: это продукция с высоким содержанием жиров, с низкой стоимостью, а также реализуемая в магазинах низкой ценовой категории.
По результатам исследования, доля фальсификата в нашем регионе составила 34% (16 из 47 исследованных проб). Для сравнения, в Ивановской области этот показатель – 90,6% (29 из 32 молочных продуктов оказались фальсификатом).
Потребителям следует знать, что и натуральный сыр, и сливочное масло делаются из молока. Например, для производства 1 кг масла сельхозпроизводитель использует 20 литров молока и затрачивает 350—400 рублей. Следовательно, натуральное сливочное масло не может стоить 200 рублей за килограмм.
У нас в стране нет такого количества коров, которые бы дали столько сырья, сколько его потребляется в натуральном и переработанном виде. А значит, весомая часть молочной продукции на нашем рынке фальсифицирована. Как же оградить себя от покупки молочного суррогата? Единственный выход — приобретать молоко и молочные продукты у надежного производителя, зарекомендовавшего себя в течение многих лет.
О том, что такой производитель существует, жители Приангарья знают не понаслышке. Огромным спросом у покупателя пользуются молоко, сметана, творог, йогурты торговой марки «Домашенька», произведенные на молочных заводах сельскохозяйственного акционерного общества «Белореченское». На рынке молока в Иркутской области это предприятие существует более 15 лет, и его продукция не залеживается на прилавках.
— Мы занимаемся молочным животноводством 16 лет. Более миллиарда рублей вложено в создание племенного животноводства, а ведь это основа основ, — рассказывает заместитель генерального директора АО «Белореченское» Николай Эльгерт. — Мы инвестировали большие деньги в модернизацию и строительство молочно-товарных ферм, создали современную инфраструктуру производства молока и надежную кормовую базу. Очень важно получить качественное молоко на фермах, но не менее важно переработать его в кисломолочную продукцию, не испортить натуральное сырье и своевременно доставить потребителю. С этим мы успешно справляемся.
Сегодня на 20 фермах в Усольском и Черемховском районах содержится 6500 дойных коров, каждая из которых дает 7000 литров молока в год. В сумме это более 45 тысяч тонн продукта первого и высшего сорта и 75 наименований ассортимента натуральных молочных продуктов торговой марки «Домашенька».
СПРАВКА
С начала года в межобластной ветеринарной лаборатории исследовано 40 проб продукции СХ ПАО «Белореченское». Пробы были отобраны в период с 01.01.2016 по 01.07.2016 в рамках государственного пищевого мониторинга. По результатам исследований, отклонений от предельно допустимых нормативных значений в пробах не выявлено.
Поделиться в соцсетях: