Технологи муниципального предприятия «Комбинат питания» разработали обновленное меню для детских садов и школ Иркутска. Готовность муниципального предприятия к учебному году проверил мэр областного центра Руслан Болотов, сообщает пресс-служба администрации города.
Завтраки преимущественно состоят из мясных и рыбных блюд. Среди новинок – котлеты «Бабрики», «Гречка по-купечески», запеченные фрикадельки «Фишболы», вареники с куриным фаршем «Колдуны», а также салаты «Бусинка» и «Хрустик», сладкий соус к творожным блюдам «Клубничка». Согласно экспертному заключению от Центра гигиены и эпидемиологии в регионе, меню соответствует санитарным нормам. Все выпускаемые полуфабрикаты задекларированы, отвечают требованиям безопасности пищевой продукции.
По словам мэра, задача комбината обеспечить полноценную цепочку питания: от начала приготовления до приема пищи. Это задает качество и безопасность. Комбинат развивается: увеличился фонд заработной платы, модернизируется оборудование не только на предприятии, но и на пищеблоках школ и детсадов. Предприятие обсуживает 73 общеобразовательных и 130 дошкольных учреждений – всего почти 85 тысяч детей.
Летом прошлого года на комбинате модернизировали горячий цех. Здесь установили систему вентиляции, технологическое оборудование, лифт для соблюдения поточности производства готовых блюд. Для повышения качества в специальном цехе обновили оборудование для изготовления котлет, формовочный аппарат для сырников и вареников, приобрели устройство для фрикаделек.
Особое внимание уделяется лечебному питанию в детских садах: сейчас в нем нуждаются около 90 воспитанников. В штате предприятия теперь работает врач-диетолог с педиатрическим образованием. Вместе с инженером-технологом он тщательно подбирает продукты, учитывая соотношение белков, жиров и углеводов, энергетическую ценность. Отработан также алгоритм действий всех участников процесса: период от заявки родителей на индивидуальное меню до получения диетического питания сокращен до двух месяцев. Раньше этот процесс занимал до полугода.
Муниципальное предприятие обеспечивает единый стандарт качества и безопасности. Помимо обеспечения питанием учащихся образовательных организаций продукция комбината пользуется большим спросом среди горожан и реализуется в 48 собственных торговых точках Иркутска, Ангарска, Шелехова.
