Котлеты «Петушок», «Нежная», «Семейная», бифштекс и другие блюда ежедневно выпускают сотрудники АО «Комбинат питания» в Иркутске. А еще – вареники, пельмени, сырники: всего более 50 наименований продуктов. Основной объем продукции направляют в школы и детсады Иркутска, часть поступает в продажу на прилавки областного центра, Ангарска, Шелехова и Читы. Сейчас коллектив готовится к новому учебному году, работает над новинками в меню, сообщает пресс-служба мэрии Иркутска.
В период летних каникул объем снижают до 18 тысяч котлет в день, но контроль за их производством остается по-прежнему на самом высоком уровне.
– Наши основное потребители – малыши в детских садах и школьники. Поэтому строго следим за качеством продукции на всех этапах: начиная с сырья, которое приобретаем у местных производителей, и заканчивая готовыми изделиями. Весь процесс выполняем в строгом соответствии с технологическими картами. Использование консервантов не допустимо, – говорит главный технолог предприятия Ксения Пятницкая.
Комбинат работает более 30 лет, активно участвует в нацпроекте «Производительность труда» и признан одним из эталонных в стране. Сегодня здесь трудится более 1 500 человек. Преимущественно персонал распределен по учреждениям образования Иркутска. Около 60 из них работают в цехе по изготовлению замороженных полуфабрикатов. Здесь ежедневно выполняют текущее содержание помещений, инвентаря, посуды. Раз в неделю обязательна генеральная уборка, раз в месяц – санитарный день. Сотрудники контролирующих органов ежеквартально проводят смывы со всех поверхностей на предмет качественной обработки.
Мэрия контролирует, чтобы продукция соответствовала современным требованиям и стандартам, включала необходимые для растущего организма полезные элементы. Также в каждой образовательной организации есть родительский контроль. Они пробуют блюда, изучают состав, вносят свои предложения по организации питания.
Фото пресс-службы мэрии Иркутска
