Печенье «Ругелах»

Наталья Гимельштейн

От автора:

«Ругелах» — это печенье в виде рулетиков из традиционной еврейской кухни. Попробовав однажды, теперь всегда стараюсь стряпать именно его на праздники. Готовить его лучше 30 декабря, ведь 31 декабря будет не до этого, а торопиться при выпечке не следует. Аромат в доме остается потрясающий — запах счастья, благополучия, радости. Правда-правда! Кстати, печенье долго остается свежим.

Ингредиенты:

Ингредиенты для теста:

225 г сливочного масла
225 г творога
320 г муки
100 г сахарной пудры
½ ч. л. разрыхлителя
20 г кокосовой стружки
соль по вкусу

Начинка 1:

черносмородиновое варенье — 80 г
курага — 50 г
изюм — 50 г
грецкие орехи рубленые — 50 г

Начинка 2

горький шоколад — 60 г
грецкие орехи рубленые — 50 г
черносмородиновое варенье — 80 г

А также:

молоко 3 ч. л.
сахар 2 ч. л.
корица молотая ½ ч. л.

Приготовление:

В миске растереть творог со сливочным маслом (комнатной температуры) до однородной массы. Добавить кокосовую стружку, сахарную пудру, соль, разрыхлитель, муку. Замесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто разделить на 4 части. Раскатать в тонкий пласт 1 кусок теста, сделать его размером 20х30 см. Смазать вареньем, посыпать мелко нарезанной курагой и изюмом, сверху — рубленым грецким орехом. Так же поступить со вторым куском теста.

Оставшиеся два кусочка раскатать аналогично. Смазать вареньем, посыпать тертым шоколадом и рублеными орехами. Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет, переложить в форму (противень, например). Острым ножом сделать 10–12 надрезов на ¾ глубины теста. Смазать рулеты молоком, посыпать корицей и сахаром.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке минут 30–35. Остывшее печенье разрезать до конца по имеющимся надрезам и подавать на стол.

Поставьте лайк!

Авторы популярных рецептов могут получить призы от наших спонсоров ;)

Поставили лайк? Поделитесь:

Вы посмотрели один из рецептов “Книги рецептов Иркутска”. Участники проекта ежемесячно претендуют на призы от наших спонсоров. Вы тоже можете принять участие и победить!